Ostsåsgratinerade svartrötter med färsbiffar

Ännu ett relativt enkelt recept för det lilla hushållet. Du behöver för 1-2 personer:

4-5 svartrötter, skalas och skärs i bitar, sköljs av en gång till, kokas i ca 10 min. Lägg i eldfast form.
1-1,5 dl Kelda four cheeses pastasås hälls över svartrötterna. In i ugnen i 250°.

Medan de är i ugnen rör du ihop:
500 g färs (kött eller vegetariskt alternativ)
1 ägg
2-3 msk krossade linfrön
1-2 msk saltad kapris
vitpeppar, riven muskot
1 dl grädde.

Forma biffar av dem och stek i stekpanna, varmhålles enklast i ugnen tillsammans med svartrötterna.

Serveras tillsammans med tomater.

Ugnsrostad gulbeta, rödbeta och majrova med yoghurtdip

Nu när hösten kommit och vädret är kulet passar det bra med ugnsrostade rotfrukter. I butikerna finns nyskördat att ta tillvara. Det går också fort att tillaga, man kan äta detta som huvudrätt eller med kött. Det mesta går att ugnsrosta, men den här gången blev det:

För 1-2 personer med eller utan kött

2 gulbetor
1 knippe primörrödbetor (små)
1 majrova

Tärna de stora rotfrukterna, små kan ungsrostas som de är eller halveras. Vill man att det ska gå relativt fort i ugnen så gör man mindre tärningar, har man inte bråttom så gör något större. Lägg i form på aluminiumfolie så sprids värmen bättre och man slipper skrubba långpannan, ringla över rapsolja* (ca 1 msk), klipp över färsk rosmarin och ringla över flytande honung. Själv har jag rostat dem i kombination grill + varmluft i 225°, min rekommendation är ca 20-30 min. Men håll ögonen på dem, så fort de är tuggvänliga (al dente) ska de ut ur ugnen annars blir de lätt geggiga till konsistensen.


Serveras med:

Yoghurtdip
1,5-2 dl yoghurt
2 pressade vitlöksklyftor
1/4 röd chili, tunt skivad
färsk rosmarin, finhackad, ca 1 msk.
René Voltaires Ramslökssalt
Vitpeppar


*Rapsolja är mer värmetålig än olivolja. Vill man ha olivoljesmak är det bättre att ringla på den försiktigt efteråt före servering.

Supergott, mustigt, lättbakat fiberbröd

Till två bröd:
2 morötter
4,5 dl grahamsmjöl
4,5 dl vetemjöl
1,5 dl solroskärnor
1 dl linfrö
1 dl vetekross
1 dl rågkross
2 dl lingonsylt
1 dl ljus sirap
2 msk bakpulver
1 msk hel kummin
1 msk salt
5 dl vatten

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj två avlånga bakformar à 1,5 liter. Klipp till ett bakplåtspapper och lägg i botten.
2. Blanda alla ingredienser och arbeta snabbt ihop till en lös deg. Fördela degen i formarna.
3. Grädda i nedre delen av ugnen ca 60 minuter.
4. Stjälp upp på galler och låt svalna under bakduk.
5. Njut! Gott som det är och rostat!

Romanescokål gräddstuvad med senap och pecorino

Tag ett huvud romanescokål, skär av "blommor" och fördela i en ugnsfast form. Vispa samman 2 dl matlagningsgrädde med 2 msk stark Fyris senap och 50 g riven pecorino (ost som finns färdigrivet i butiken). Salta (gärna René Voltaires örtsalt med ramslök) och peppra. Häll gräddblandningen över kålen och strö ett lager pecorino ovanpå. Ugnsgräddas i 15-20 min i 225 grader.

Kan ätas som det är, men passar utmärkt till isterband. Själv testade jag Lönnebergas isterband och fann dem mycket godare än andra på marknaden. Romanescon kan för övrigt gärna få ha litet tuggmotstånd kvar, så ha den inte för länge i ugnen.