2-3 personer
500 g älgfärs
1/5 dl Sevans vildlingon (finns på COOP i Stenhagen och säkert annorstädes också)
2-3 msk tomatpuré (Doppio Concentrato)
1,5 tsk ströbuljong (jag använde René Voltaires grönsaksbuljong)
1 struken tsk Trollgruvans örtsalt eller Herbamare
2-3 msk Rönnaflott eller ister
1-2 tsk rökt mald paprika
0,5 msk mortlad eller färdigmald kryddpeppar
2 krm finmald svartpeppar
Grovmalen svartpeppar efter smak ( jag hade nog i 1/4 tsk allraminst)
1 mellanstort ägg
Smält Rönnaflottet eller istret i mikron på låg effekt. Blanda alla ingredienserna ordentligt och låt vila ca 15 min. Forma platta biffar att steka, gärna med hjälp av en hamburgerpress. Om du vill ha mer eller mindre av någon av kryddorna korrigera efter smak nästa gång du lagar biffarna.
Till detta kan man äta stekt lök och stekt potatis enligt nedan samt vitlökssmör på biffarna.
4-6 potatisar
2 gula lökar
1 msk sesamfrön
2 msk citronjuice
Medan färsblandningen vilar sätt på en full vattenkokare och häll i ångkokningspannan (potatisen får spänstigare konsistens) som ånginsatsen tillhör, skiva samtidigt potatis 4-6 st (ca 0,5 cm tjocka skivor) och lök (ca 1 mm tjockt). Lägg potatisskivorna i ånginsatsen (se redskapsfliken). Låt ångkoka medan du steker älgfärsbiffarna i litet smör. Lägg biffarna i en skål med folie över för varmhållning. Tillsätt 1 msk smör och 1 msk olivolja i stekpannan, stek lökskivorna, häll över i ett fat och varmhåll, stek potatisen på hög värme så att den får stekyta, tillsätt 1 msk sesamfrön och vänd om, häll över 2 msk citronjuice och låt koka in, låt steka ett tag till så att båda potatisskivesidorna får färg. Häll upp i serveringsformar.
