Den här soppan kan ätas varm på hösten och kall på sommaren. Frågan är om den inte är godast kall.
Soppa 4 port
1 liten butternut squash skalas, kärnas ur och tärnas
Ca 3-4 cm färsk ingefära skalas och rivs
1 liten morot
Färskpressad juice från en apelsin
1 tsk örtsalt
2 tärningar kycklingbuljong (Kung Markatta)
0,75 - 1 l vatten
Topping
Turkisk Meze yoghurt 1-1,5 dl
Fetaost, tärnas, 1/4 - 1/2
2-3 msk gröna pumpafrön
Tillagning
Häll alla soppingredienser utom apelsinjuice i en kastrull. Koka tills squashen mjuknat och mixa. Blanda i apelsinsaften allra sist, den blir däven om den kokar med. Under tiden mosa ihop fetaost med yoghurt eftersmak att använda som topping. Torrosta gröna pumpafrön. Servera soppan i skålar, fördela topping ovanpå. Bon appetit! Vill du ha den kall, ställ i kylskåp några timmar.
