Det här receptet skiljer sig från ett snarlikt här i bloggen från 2015. Framförallt i färsens kryddning, som gör rullen mycket saftig och kryddig
Färsen
600 g älgfärs (eller nöt)
2 msk potatismjöl
1,5 msk viltfond
1 msk brynt schalottenlöksfond
2 msk Texas Longhorn Steak Sauce eller annan rökig BBQ-sås
2 msk tomatvatten (se nedan)
4 msk Hädde (havregrädde, 10%, motsvarar matgrädde)
Salt, peppar
Sätt färsen i en bunke, strö över potatismjöl, rör om ordentligt, tillsätt sedan resten av ingredienserna.
Fyllning
6-8 torkade tomater
1 mozzarella
Blandade gröna örter (persilja, basilika m.m.)
Hacka tomaterna fint och lägg i en skål. Häll över hett vatten och låt dra en 5-10 minuter. Ta av vatten till färsen, se ovan och sila av resten. Finhacka mozzarella och de gröna örterna.
Tillredning
Kavla ut färsen till en fyrkant mellan två ark bakplåtspapper. Skala av det övre försiktigt. Fördela fyllningen i en bred remsa i mitten. Rulla ihop färsen som en rulltårta. Placera den i en lång ugnsform (typ brödform) där botten oljats. Ugnsbaka i ca 40 min i 225 graders värme.
Servera till mandelpotatis.
