Inspirationen härrör från Kapitelhusgården i Visby där jag nyligen under Medeltidsveckan åt grillad kyckling med sötkål. Receptet har jag tänkt ut själv dock. Avsett för två personer. Jag använde torsk som proteinkälla, men det går lika bra med kyckling/kalkon/pulled beef/pork/oumphh/halloumi/tempeh eller vad som tilltalar en.
Sätt ugnen på 175 grader.
Hacka i bitar ett kvarts mindre vitkålshuvud.
Skiva två morötter
Häll upp dem i en ugnsfast form, strö över ett par msk finhackade aprikoser, några strimlade plommon.
Skira 50 g smör, tillsätt 2 msk honung, 1 tsk salt, ett par stjärnanis, litet mald kanel, litet mald kryddnejlika, några hela kardemummakapslar och gula russin. Rör om så att honungen smälter och låt stå en stund så att smakerna hinner utvecklas. Häll sedan detta över kålen och morotsskivorna och rör om ordentligt. Ringla gärna mer honung över.
Salta och peppra en bit torskrygg, lägg i en ugnsfast form som du ringlar olivolja i botten på.
Ugnsbaka kål och torsk i 20-25 min tills fisken är färdig.
Lägg upp kål på en tallrik och lägg en bit torsk ovanpå. Servera.
