Rabarber- och blåbärspaj

Ett experiment som föll ut väl när mamma och jag hittade på det här receptet idag.

Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten

Knåda samman mjöl och smör, tillsätt vatten och knåda vidare tills du har en fast deg. Låt den vila i kylskåpet innan du trycker ut den i en pajform, som sedan förgräddas ca 5 min i 200 gr över/undervärme eller 175 grader varmluftsugn.

Fyllning
4 stjälkar rabarber
1 dl blåbär (frysta eller färska)
1 dl strösocker + 1 dl sukrin
1 dl mörk muscovadosocker
3 msk potatismjöl + 3 msk socker
1 tsk vaniljpulver
1 msk vatten

Skiva rabarbern oskalad. Sätt 1 msk vatten i en kastrull och häll i rabarbern, strösocker och sukrin. Låt puttra på mediumvärme tills rabarbern mjuknat. Tillsätt blåbären och muscovadosockret, låt smälta in. Drag kastrullen av plattan och stäng av. Rör ihop potatismjöl, socker och vaniljpulver, vispa ner i rabarber/blåbärsblandningen. Häll blandningen i det förgräddade pajskalet. Grädda pajen ca 25 min.

Enklaste äpple/blåbärskakan

Det här kan man väl säga är en utveckling av smulpaj, något dyrare men gott blir det. Så här i hösttider finns gatustånd med frukter och bär i varje hörn. Det måste utnyttjas. I denna kaka kan du sätta vad helst du råkar ha inhandlat, äpple, päron, blåbär eller björnbär.

Tag en mindre ugnsfast form, smörj med matfett, strö ett cm-tjockt lager av Réné Voltaires granola, klicka på litet smör. Själv använder jag osthyveln till sånt, eftersom det blir bättre spridning och lagom mycket då skivorna blir rätt tunna. Häll över hälften av bären/frukten, ringla över honung eller lönnsirap generöst, häll i ett lager granola till, resten av bären, ringla mer honung och slutligen ett lager granola överst. Ovanpå det hyvla på litet mer smör, ringla litet honung och hutt in i 200° ugn tills kakan är lagom brun oppepå och mjuk inuti.