Det här kan man väl säga är en utveckling av smulpaj, något dyrare men gott blir det. Så här i hösttider finns gatustånd med frukter och bär i varje hörn. Det måste utnyttjas. I denna kaka kan du sätta vad helst du råkar ha inhandlat, äpple, päron, blåbär eller björnbär.
Tag en mindre ugnsfast form, smörj med matfett, strö ett cm-tjockt lager av Réné Voltaires granola, klicka på litet smör. Själv använder jag osthyveln till sånt, eftersom det blir bättre spridning och lagom mycket då skivorna blir rätt tunna. Häll över hälften av bären/frukten, ringla över honung eller lönnsirap generöst, häll i ett lager granola till, resten av bären, ringla mer honung och slutligen ett lager granola överst. Ovanpå det hyvla på litet mer smör, ringla litet honung och hutt in i 200° ugn tills kakan är lagom brun oppepå och mjuk inuti.
Visar inlägg med etikett frukt. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett frukt. Visa alla inlägg
lördag 6 september 2008
torsdag 7 augusti 2008
Dinkelbröd med frukt och frön
När jag bakar bröd brukar jag mestadels bara mäta upp degspadet, mjöl häller jag i tills degen känns lagom hanterbar. Så detta recept som tillkom till följd av att det blev över fruktrester när jag gjort juice i min juicecentrifug har anvisningar av det slag min farmor skulle uppskattat, på pitebondska: "nalta bortihänna och nalta bortihänna".
Lös upp en kub färsk jäst i 0,5 l vatten som värms till fingervärme tillsammans med ett par msk olivolja och 1 msk salt.* I degbunken eller hushållsassistenten häll upp ca 0,5 kg dinkelmjöl, 2-3 dl grahamsmjöl och lika mycket vitt vetemjöl. Rör i degspadet.** Rör ner ca 1-1,5 dl mosad frukt (själv använde jag en blandning av mango och äpple), ett par msk solfrosfrön, ett par msk pumpafrön*** och ett par msk sesamfrön. Förmodligen är degen rätt kletig ännu, fortsätt att arbeta i mjöl tills den får en lagom fast konsistens. Låt jäsa minst 40 min i bunke till dubbel storlek. Knåda degen och gör långfrallor eller småfrallor, vilket som passar. Låt jäsa i minst 30 min till, pensla ägg eller vatten ovanpå, strö över flingsalt och några tsk sesamfrön. Gräddas nedtill i ugnen ca 30 min (stora bröd) och 10-15 min småfrallor, beroende på storleken.
*Om torrjäst används strös den i mjöl och fingervarmt vatten hälls ovanpå.
**dvs vattnet med den utrörda jästen/olivoljan
***Jag använde Voltaires - gudomliga ingredienser, litet dyra, men..., se länklista med rekommenderade matvaror
Lös upp en kub färsk jäst i 0,5 l vatten som värms till fingervärme tillsammans med ett par msk olivolja och 1 msk salt.* I degbunken eller hushållsassistenten häll upp ca 0,5 kg dinkelmjöl, 2-3 dl grahamsmjöl och lika mycket vitt vetemjöl. Rör i degspadet.** Rör ner ca 1-1,5 dl mosad frukt (själv använde jag en blandning av mango och äpple), ett par msk solfrosfrön, ett par msk pumpafrön*** och ett par msk sesamfrön. Förmodligen är degen rätt kletig ännu, fortsätt att arbeta i mjöl tills den får en lagom fast konsistens. Låt jäsa minst 40 min i bunke till dubbel storlek. Knåda degen och gör långfrallor eller småfrallor, vilket som passar. Låt jäsa i minst 30 min till, pensla ägg eller vatten ovanpå, strö över flingsalt och några tsk sesamfrön. Gräddas nedtill i ugnen ca 30 min (stora bröd) och 10-15 min småfrallor, beroende på storleken.
*Om torrjäst används strös den i mjöl och fingervarmt vatten hälls ovanpå.
**dvs vattnet med den utrörda jästen/olivoljan
***Jag använde Voltaires - gudomliga ingredienser, litet dyra, men..., se länklista med rekommenderade matvaror
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)