Ett experiment som föll ut väl när mamma och jag hittade på det här receptet idag.
Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten
Knåda samman mjöl och smör, tillsätt vatten och knåda vidare tills du har en fast deg. Låt den vila i kylskåpet innan du trycker ut den i en pajform, som sedan förgräddas ca 5 min i 200 gr över/undervärme eller 175 grader varmluftsugn.
Fyllning
4 stjälkar rabarber
1 dl blåbär (frysta eller färska)
1 dl strösocker + 1 dl sukrin
1 dl mörk muscovadosocker
3 msk potatismjöl + 3 msk socker
1 tsk vaniljpulver
1 msk vatten
Skiva rabarbern oskalad. Sätt 1 msk vatten i en kastrull och häll i rabarbern, strösocker och sukrin. Låt puttra på mediumvärme tills rabarbern mjuknat. Tillsätt blåbären och muscovadosockret, låt smälta in. Drag kastrullen av plattan och stäng av. Rör ihop potatismjöl, socker och vaniljpulver, vispa ner i rabarber/blåbärsblandningen. Häll blandningen i det förgräddade pajskalet. Grädda pajen ca 25 min.
Visar inlägg med etikett sukrin. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett sukrin. Visa alla inlägg
tisdag 29 juli 2014
torsdag 26 juli 2012
Morotskaka med färskost och valnötter
Det här receptet kommer från Aftonbladets bilaga Laga GI 14-20 maj 2012. I det finns många utmärkta recept kreerade av Ulrika Danielsson. Måste skaffa kokbok om hon skrivit någon.
Kakan är glutenfri och kan med smärre modifikation göras laktosfri och mjölkproteinfri. Den passar även de som äter GI eller LCHF, liksom diabetiker eftersom man ska använda sukrin eller stevia strö som båda finns i hälsokostburiker. Stevia strö finns på ICA. Nötallergiker får ersätta med något annat.
Ingredienser till kakan
4 ägg
2 dl sukrin (jag använde Stevia strö)
3 dl mandelmjöl
2 tsk kanel
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljpulver
5 dl rivna morötter
1 dl kokosfett (kan minskas så att den känns mindre kladdig)
50 g smält smör
1 dl hackade valnötter och mandlar
Topping original
200 g färskost
1 dl crème fraiche
1/2 sukrin eller stevia strö
Ugn 200 grader
Vispa ägg och sukrin/stevia strö pösigt.
Blanda mandelmjöl, kanel, bikarbonat och vaniljpulver. Vispa ner det i äggblandningen. Smält smör och vispa det tillsammans med kokosfettet i smeten. Avsluta med att röra i morötterna och valnötter/mandel.
Smöra en form, kakan fastnade för mig så jag rekommenderar att man strör sesamfrön eller något ditåt i botten. Häll i smeten och grädda 30-40 min dvs tills dess kakan är klar.
Låt kakan svalna innan toppingen breds på. Enklast vispar man ihop den med elvisp. Dekoreras med valnötter. Jag strödde också cocoa nibs över som finns i Hälsokostaffärer (hittade dem i Life-kedjan).
Kakan är glutenfri och kan med smärre modifikation göras laktosfri och mjölkproteinfri. Den passar även de som äter GI eller LCHF, liksom diabetiker eftersom man ska använda sukrin eller stevia strö som båda finns i hälsokostburiker. Stevia strö finns på ICA. Nötallergiker får ersätta med något annat.
Ingredienser till kakan
4 ägg
2 dl sukrin (jag använde Stevia strö)
3 dl mandelmjöl
2 tsk kanel
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljpulver
5 dl rivna morötter
1 dl kokosfett (kan minskas så att den känns mindre kladdig)
50 g smält smör
1 dl hackade valnötter och mandlar
Topping original
200 g färskost
1 dl crème fraiche
1/2 sukrin eller stevia strö
Ugn 200 grader
Vispa ägg och sukrin/stevia strö pösigt.
Blanda mandelmjöl, kanel, bikarbonat och vaniljpulver. Vispa ner det i äggblandningen. Smält smör och vispa det tillsammans med kokosfettet i smeten. Avsluta med att röra i morötterna och valnötter/mandel.
Smöra en form, kakan fastnade för mig så jag rekommenderar att man strör sesamfrön eller något ditåt i botten. Häll i smeten och grädda 30-40 min dvs tills dess kakan är klar.
Låt kakan svalna innan toppingen breds på. Enklast vispar man ihop den med elvisp. Dekoreras med valnötter. Jag strödde också cocoa nibs över som finns i Hälsokostaffärer (hittade dem i Life-kedjan).
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)