Ja, helt vanligt stekt ris alltså. Jättepraktiskt när man har lite ris över men inte så mycket tid.
Visar inlägg med etikett ris. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett ris. Visa alla inlägg
måndag 2 april 2012
tisdag 20 april 2010
Cross-over torskrygg med asiatisk-marockansk touche
Bokrean förde som vanligt med sig nya kokböcker till mitt hem. Jag har därför lagat mat efter andras recept en längre tid. Men ikväll har jag beslutat mig för att improvisera. Här är receptet, det hela tar ca 30 min att tillreda. Till en person:
En bit djupfryst torskrygg, kryddas med chermoula, rullas i sesamfrön och steks i panna på spisen. Till den wokas samtidigt 1,5 dm strimlad purjolök (den gröna delen), en handfull färsk shitake-svamp, en halv burk bambuskott och litet hackad färsk chilli. En frisk sås tillagas på lättkesella smaksatt med riven ingefära och lime eller citronsaft (klipp i färsk dill om så finns), salta och vitpeppra (litet chermoulakrydda kan tillsättas efter smak). Äts med ris eller liknande.
En bit djupfryst torskrygg, kryddas med chermoula, rullas i sesamfrön och steks i panna på spisen. Till den wokas samtidigt 1,5 dm strimlad purjolök (den gröna delen), en handfull färsk shitake-svamp, en halv burk bambuskott och litet hackad färsk chilli. En frisk sås tillagas på lättkesella smaksatt med riven ingefära och lime eller citronsaft (klipp i färsk dill om så finns), salta och vitpeppra (litet chermoulakrydda kan tillsättas efter smak). Äts med ris eller liknande.
söndag 7 december 2008
Stuvad spetskål med strimlad kyckling och svamp
Vad mer kan sägas än mumsemums? Vegetarianen kan äta kålstuvningen med stekt strimlad rotselleri. Allergikern kan byta ut mjölk/grädde mot sojabaserade motsvarigheter eller mot laktosfria beroende på allergityp, liksom veganen. Tar ca 30 min att få på bordet.
För 3-4 portioner
Ca 500 g strimlad kyckling (finns färdigförpackad för den som har bråttom)
ca 100 g skogschampinjon
En spetskål
50 g smör
60 g mjöl
3 dl eko-mellanmjök
2 dl vispgrädde
En pressad citron
Stek en förpackning färdigstrimlad kyckling i smör. Stek en handfull skivad skogschampinjon. Spetskålen strimlas och förvälls ca 10 min. Gör en redning på 50 g smör och 60 g mjöl med tillsatt kålkokvatten, låt den tjockna och tillsätt därefter uppvärmd mjölk och grädde - låt koka sakta under ständig omrörning 2-3 minuter så att mjölsmaken försvinner. Vispa försiktigt i citronsaften så att såsen inte skär sig, salta och peppra. Vänd ner spetskålen, kycklingstrimlorna och svampen, låt koka ca 5 min så att svamparomen hinner sprida sig. Smaka av med salt och vitpeppar en gång till. Servera, den som känner för det kan ha ris till så räcker röran längre.
För 3-4 portioner
Ca 500 g strimlad kyckling (finns färdigförpackad för den som har bråttom)
ca 100 g skogschampinjon
En spetskål
50 g smör
60 g mjöl
3 dl eko-mellanmjök
2 dl vispgrädde
En pressad citron
Stek en förpackning färdigstrimlad kyckling i smör. Stek en handfull skivad skogschampinjon. Spetskålen strimlas och förvälls ca 10 min. Gör en redning på 50 g smör och 60 g mjöl med tillsatt kålkokvatten, låt den tjockna och tillsätt därefter uppvärmd mjölk och grädde - låt koka sakta under ständig omrörning 2-3 minuter så att mjölsmaken försvinner. Vispa försiktigt i citronsaften så att såsen inte skär sig, salta och peppra. Vänd ner spetskålen, kycklingstrimlorna och svampen, låt koka ca 5 min så att svamparomen hinner sprida sig. Smaka av med salt och vitpeppar en gång till. Servera, den som känner för det kan ha ris till så räcker röran längre.
söndag 9 november 2008
I Rediscovered My Lergryta!
Ja, den stod högst uppe i skåpet, det visste jag, så man måste stå på en stol för att ta ner den, men framför allt måste man tänka på att den finns överhuvudtaget.
Och det gjorde jag när jag stod i affären och såg att det fanns färska kycklinglår till extrapris. Jag köpte ett paket med tre (mycket stora) sådana och kom vagt ihåg ett lergryterecept där kyckling och ris ingick -- detta recept förljer nedan:
Kyckling och ris i lergryta
ca 1000 gram kyckling, hel eller i bitar
1 stor lök
några klyftor vitlök
3 dl ris
6,5 dl vatten
salt
peppar
några kvistar rosmarin
Fukta lergrytan i en kvart och lägg sedan i ris, vatten och salt. Skala och skär löken i klyftor, skala vitlöksklyftorna, och lägg i. Salta och peppra kycklingen och lägg den på riset tillsammans med rosmarinkvistarna.
Ställ in i kall ugn som du sätter på 200 grader. Lämna grytan inne i en timme och kolla sedan att kycklingen är genomstekt (ej röd/rosa). Min blev helt igenom på en timme men då var den inte fryst, och inte hel utan i bitar.
Detta recept tar tid i ugnen men annars är arbetsinsatsen minimal -- och riset smakar fantastiskt av kycklingen, och kycklingen blir otroligt saftig och mör. Jättegott och enkelt.
Både min son och jag tyckte att detta smakade fantastiskt, vilket är anmärkningsvärt eftersom min son annars egentligen bara gillar ICAs köttbullar med Barilla girandole och Kelda klassisk gräddsås. En seger för mångfalden!!
Jag lagade glatt fläskkarré i grytan dagen efter av bara farten, det blev också mycket gott. Lergryta rekommenderas varmt!
Och det gjorde jag när jag stod i affären och såg att det fanns färska kycklinglår till extrapris. Jag köpte ett paket med tre (mycket stora) sådana och kom vagt ihåg ett lergryterecept där kyckling och ris ingick -- detta recept förljer nedan:
Kyckling och ris i lergryta
ca 1000 gram kyckling, hel eller i bitar
1 stor lök
några klyftor vitlök
3 dl ris
6,5 dl vatten
salt
peppar
några kvistar rosmarin
Fukta lergrytan i en kvart och lägg sedan i ris, vatten och salt. Skala och skär löken i klyftor, skala vitlöksklyftorna, och lägg i. Salta och peppra kycklingen och lägg den på riset tillsammans med rosmarinkvistarna.
Ställ in i kall ugn som du sätter på 200 grader. Lämna grytan inne i en timme och kolla sedan att kycklingen är genomstekt (ej röd/rosa). Min blev helt igenom på en timme men då var den inte fryst, och inte hel utan i bitar.
Detta recept tar tid i ugnen men annars är arbetsinsatsen minimal -- och riset smakar fantastiskt av kycklingen, och kycklingen blir otroligt saftig och mör. Jättegott och enkelt.
Både min son och jag tyckte att detta smakade fantastiskt, vilket är anmärkningsvärt eftersom min son annars egentligen bara gillar ICAs köttbullar med Barilla girandole och Kelda klassisk gräddsås. En seger för mångfalden!!
Jag lagade glatt fläskkarré i grytan dagen efter av bara farten, det blev också mycket gott. Lergryta rekommenderas varmt!
söndag 24 augusti 2008
Saffranspannkaka
På direkt uppmaning, här är mitt recept av saffranspannkaka som jag är mycket begiven på.
Koka 4 portioner risgrynsgröt.
Lös upp en förpackning saffran i ett par msk grädde eller mer (max 1 dl) beroende på hur fetträdd du är. Smaken av saffran blir nämligen starkare då eftersom fett binder smakämnena. Rör ner saffransgrädden i den kokta risgrynsgröten. Om du är saffransfantast kan det hända att du vill ha en tydligare smak, men pröva först denna mängd och öka på nästa gång du gör den med ett paket till.
Knäck i ett par ägg och rör om.
Blanda i ca 0,5 dl hackad mandel och riv dessutom i bittermandel. Det senare är inte brukligt på Gotland, men min uppfattning är att den blir godare och dessutom tycks Wallinarna ha bittermandel i sin saffranspannkaka. Jag har experimenterat för att komma nära deras version. Även här rekommenderar jag att du är litet återhållsam med bittermandeln första gången och sedan ökar mängden tills du tycker att det är lagom.
Rör ordentligt och häll upp i infettad ugnsfast form eller engångsaluminiumfolieform av lagom storlek. Själva saffranspannkakan ska inte vara för tunn, så se till att smeten bildar minst ett 2-3 cm tjockt lager. Om du vill snofsa till den ser det trevligt ut att strössla mandelspån över.
Hutt in i ugnen i ca 200° och låt grädda tills ytan är vackert gyllenbrun men absolut inte bränd.
Äts på Gotland med salmbärssylt och vispgrädde till, men har du inte salmbärssylt så kan jag rekommendera fikonsylt. Det använde jag sist och det blev urgott.
Koka 4 portioner risgrynsgröt.
Lös upp en förpackning saffran i ett par msk grädde eller mer (max 1 dl) beroende på hur fetträdd du är. Smaken av saffran blir nämligen starkare då eftersom fett binder smakämnena. Rör ner saffransgrädden i den kokta risgrynsgröten. Om du är saffransfantast kan det hända att du vill ha en tydligare smak, men pröva först denna mängd och öka på nästa gång du gör den med ett paket till.Knäck i ett par ägg och rör om.
Blanda i ca 0,5 dl hackad mandel och riv dessutom i bittermandel. Det senare är inte brukligt på Gotland, men min uppfattning är att den blir godare och dessutom tycks Wallinarna ha bittermandel i sin saffranspannkaka. Jag har experimenterat för att komma nära deras version. Även här rekommenderar jag att du är litet återhållsam med bittermandeln första gången och sedan ökar mängden tills du tycker att det är lagom.
Rör ordentligt och häll upp i infettad ugnsfast form eller engångsaluminiumfolieform av lagom storlek. Själva saffranspannkakan ska inte vara för tunn, så se till att smeten bildar minst ett 2-3 cm tjockt lager. Om du vill snofsa till den ser det trevligt ut att strössla mandelspån över.
Hutt in i ugnen i ca 200° och låt grädda tills ytan är vackert gyllenbrun men absolut inte bränd.
Äts på Gotland med salmbärssylt och vispgrädde till, men har du inte salmbärssylt så kan jag rekommendera fikonsylt. Det använde jag sist och det blev urgott.
söndag 17 augusti 2008
Chow fan
Ja, helt vanligt stekt ris alltså. Jättepraktiskt när man har lite ris över men inte så mycket tid.
Hacka en lök eller några salladslökar (väldigt vanlig ingrediens i det kinesiska köket, och jättegott!) och stek i olja under omrörning i en stor panna eller wok. Stek också eventuella andra ingredienser, t.ex. överbliven kyckling (passar mycket bra till detta), lite skinka eller någon kryddig korv i skivor. Tunt skivade morötter eller andra grönsaker passar också bra. Se till att det blir lite färg på det hela -- men inte för mycket.
Ta ut löken & co ur pannan och vispa upp två eller tre ägg i en skål. Med pinnar förstås. ;) Salta dem, häll i lite mera olja i pannan samtidigt som du skruvar ner värmen från stekhett till lite mindre stekhett, och häll i äggen. Låt det stelna till 3/4 och häll sedan i riset, tre - fyra (fem?) deciliter kokt ris ska det vara, eller så att det ser lagom ut. Rör sedan om så att ägget fördelas i riset, och rör därefter i lökblandningen. Jag brukar ibland skära en tomat i klyftor och blanda i på slutet, men en kines skulle säkert steka tomaten först.
Beroende på vad man har i den här rätten så räcker den till
a) en hungrig person, t.ex. mig,
b) två mindre hungriga personer om det finns tillräckligt med kött e.dy. i den, eller
c) i kombination med andra rätter, till ca fyra personer.
Hacka en lök eller några salladslökar (väldigt vanlig ingrediens i det kinesiska köket, och jättegott!) och stek i olja under omrörning i en stor panna eller wok. Stek också eventuella andra ingredienser, t.ex. överbliven kyckling (passar mycket bra till detta), lite skinka eller någon kryddig korv i skivor. Tunt skivade morötter eller andra grönsaker passar också bra. Se till att det blir lite färg på det hela -- men inte för mycket.
Ta ut löken & co ur pannan och vispa upp två eller tre ägg i en skål. Med pinnar förstås. ;) Salta dem, häll i lite mera olja i pannan samtidigt som du skruvar ner värmen från stekhett till lite mindre stekhett, och häll i äggen. Låt det stelna till 3/4 och häll sedan i riset, tre - fyra (fem?) deciliter kokt ris ska det vara, eller så att det ser lagom ut. Rör sedan om så att ägget fördelas i riset, och rör därefter i lökblandningen. Jag brukar ibland skära en tomat i klyftor och blanda i på slutet, men en kines skulle säkert steka tomaten först.
Beroende på vad man har i den här rätten så räcker den till
a) en hungrig person, t.ex. mig,
b) två mindre hungriga personer om det finns tillräckligt med kött e.dy. i den, eller
c) i kombination med andra rätter, till ca fyra personer.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)