Mat i fastetid: kålrotsbiffar med lingon

Ingredienser:

1 kålrot, ca 10 cm i diameter, grovriven

1 ägg

1-2 dl mjölk eller yoghurt

1-2 dl vetemjöl

några matskedar fullkornsmjöl

ca 50 g chèvre

1 salladslök, skivad

salt, nymalen peppar

persilja (kan uteslutas)

Vispa ägget med en gaffel. Häll därefter i mjölk/yoghurt och ost och rör om.

Blanda i mjölet och därefter den rivna kålroten och salladslöken. Degen ska vara så fast att det går att forma biffar som inte flyter ut (det ska alltså inte vara en pannkakssmet). Vid behov, blanda i mera mjöl.

Salta och peppra och blanda i hackad bladpersilja. Om man vill att rätten ska få en medeltida touch kan man blanda i lite russin.

Värm stekpannan (gärna en av gjutjärn) och lägg i en klick smör.

Lägg i en sked smet, lagom stor för att forma en 1-2cm tjock biff. Platta ut smeten lite i pannan.

Vänd biffen när den har blivit gyllenbrun på undersidan. Pressa ned den litegrann med stekspaden efter vändningen, så att den blir ordentligt varm och kålroten genomstekt. Man kan se små härliga klickar getost flyta ut när man gör det.

Avnjut biffarna med frysta lingon/lingonsylt, eller med ugnsstekta grönsaker (förslagsvis blomkål, sötpotatis, lök och fänkål), eller för icke-vegetarianer, med stekt bacon och lingon.

Granola -- som müsli fast bättre

En av de få rätter som amerikanarna har förbättrat snarare än försämrat -- müsli. De kallar det granola och det smakar mer som de "lyxigare" varianter av müsli som finns att köpa i Sverige, men då med en massa tillsatser som man inte har någon koll på, och dessutom ganska sötsliskigt och smaklöst om man tänker efter. Den här granolan däremot har bara naturliga ingredienser, och bl.a. sesamfrö och rejält med valnötter och hasselnötter (det brukar snålas med sånt) som ger det där lilla extra som man inte får i någon köpt müsli.

Blanda följande nogrannt i en skål:

5 dl havregryn
3 dl grovhackade nötter -- hasselnötter, valnötter, mandlar, pistagenötter är några förslag
1,25 dl kokosflingor
3/4 dl sesamfrön
3/4 dl matolja (ej oliv)
1 - 1,25 dl honung

Tips: mät upp matoljan i det mått där du sedan ska mäta upp honungen, så rinner den lättare ur måttet. Använd gärna flytande honung, men om du inte har det kan du smälta fast honung litegrann i mikron.

Blanda allt väl och bred ut på en plåt, och rosta det sedan i ugnen vid 150 grader i 30 minuter. Vänd på müslin var 10:e minut.

Ta ut müslin och blanda i ca 3dl torkad frukt, t.ex. russin, torkade hackade apríkoser, torkade tranbär (jättegott!), hackade fikon, torkade blåbär, torkad papaya eller ananas.

Ät som på bilden, med turkisk yoghurt och granatäppelkärnor, eller med något annat du tycker är gott, t.ex. mjölk.