Kvällens middag som utgick från vad som fanns i kylskåpet blev så pass lyckad att den måste bloggas, fort gick det också. Jag hade ingredienser för två personer. Faktum är att det blev både litet lax, men framförallt smaskigt täcke över, så det senare räcker ledigt till fyra portioner.
400-600 g lax i en bit (beroende på om man vill utöka med för- och efterrätt.)
150 g ostronskivling (motsvarar ungefär en stor knuten hand)
150 g färsk babyspenat
2-3 torkade tomater
25-50 g smör
2-3 msk crème fraîche
4-5 msk kesella
100 g riven Västerbottensost
En näve blandade färska gröna örter (jag använde en kvist rosmarin, en kvist olivört, ett par rankor timjan och en kvist fransk dragon).
Salt och vitpeppar efter smak
Pensla en ugnsfast form med rapsolja. Lägg laxen i den med skinnet nedåt, salta och peppra. Skär ostronskivlingen i mindre bitar och fräs i smöret. Efter några minuter när den minskat i volym häll över den färska spenaten och låt bräsera med. Klipp ner ett par torkade tomater och låt fräsa med ett par minuter. Blanda i crème fraîche och kesella, rör ordentligt, häll i osten och låt smälta. Rör i de färska örterna. Smaka av med salt och peppar. Fördela röran över laxbiten. Ugnsstek i 200 graders värme i ca 15 minuter tills täcket fått färg, medan laxen ännu är mjäll. Servera till potatis eller till gnocchi fyllda med tomat/ricotta som stekts i panna medan laxen stått i ugnen.
- Posted using BlogPress from my iPad
