Granola med nötter och frön

Även jag har gått över till egenhändig müsli. Det beror på att jag inte är särskilt förtjust i sädesflingor av havre, råg och vad det nu kan vara. I sig är de torra och fnasiga, när de hamnar i morgonfilet blottnar de och blir kletiga. Min musli består av allt det goda som fabrikörerna brukar ha som tillägg för att vi ska köpa produkten och är därför lämplig för glutenallergiker.

Här är receptet:

2-3 msk valnötter eller paranötter
2-3 msk hasselnötter
2-3 msk mandlar

Krossas grovt i mixer och blandas med

1 msk pinjenötter
2 msk pumpafrön
1 msk melonfrön (finns i indiska affärer)
1/2 dl linfrö
1 dl sesamfrön
1 dl solrosfrön
2 msk kakao
(2 msk demerarasocker eller honung, själv lägger jag till i tallriken)

Avsluta med att röra ner 1 dl vatten och 1/2 dl rapsolja. Fördela blandningen i en mindre långpanna och rosta i ugnen ca 5-7 min på 225° beroende på hur tjockt lagret är.

Riktigt gott blir det om du kärnar ur körsbär och torkar i ugnen som komplement, men de ska inte rostas utan läggs på i tallriken. Alla slags bär kan torkas i varmluftsugn på 60° över natten - inte mer för då försvagas antioxdanterna och andra näringsämnen. Ett kg blir som bilden visar mycket mindre skrymmande än de färska och har längre hållbarhet.

Förvara både müsli och torkade bär i kylskåp, frys om du gör mycket av det senare.

Adventssmulpaj

Jag köpte för ett par dagar sedan färska dadlar. Idag kom jag på vad jag skulle göra med dem - paj! Det här går fort och blir urgott!

Du behöver 3 färska fikon, 15 färska dadlar, ett päron, 1/2 dl lönnsirap, ca 25-50 g smör och René Voltaires granola.

Tag en liten ugnsfast form, lägg i ett lager granola, hyvla smör över. Skiva ett fikon och sprid ut skivorna. Kärna ur 5 dadlar, halvera och sprid ut dem ovan på granolan. Skiva 1/3 av päronet och lägg på ett lager. Häll över hälften av lönnsirapen så att den sprids ut. Lägg på ett täckande lager granola. Hyvla på smör. Skiva och lägga på 1 fikon, fem urkärnade dadlar och 1/3 päron i skivor. Häll över resten av lönnsirapen så den sprids. Strö över ett täckande lager granola. Hyvla över smör. Lägg på resten av frukten, stör över granola, hyvla över smör. In i 200° ugn ca 15-20 min tills granolan fått färg och det börjar dofta ugnsstekt frukt.

Ät med en klick crème fraîche eller glass eller vispgrädde eller matyoghurt.

Enklaste äpple/blåbärskakan

Det här kan man väl säga är en utveckling av smulpaj, något dyrare men gott blir det. Så här i hösttider finns gatustånd med frukter och bär i varje hörn. Det måste utnyttjas. I denna kaka kan du sätta vad helst du råkar ha inhandlat, äpple, päron, blåbär eller björnbär.

Tag en mindre ugnsfast form, smörj med matfett, strö ett cm-tjockt lager av Réné Voltaires granola, klicka på litet smör. Själv använder jag osthyveln till sånt, eftersom det blir bättre spridning och lagom mycket då skivorna blir rätt tunna. Häll över hälften av bären/frukten, ringla över honung eller lönnsirap generöst, häll i ett lager granola till, resten av bären, ringla mer honung och slutligen ett lager granola överst. Ovanpå det hyvla på litet mer smör, ringla litet honung och hutt in i 200° ugn tills kakan är lagom brun oppepå och mjuk inuti.