Ugnskokt skrei (ryggbit av torsk) med champinjonpesto, stekt fänkål och saffransrisotto

Ungskokt torsk

Ca 150-200 g torsk / portion

Saltas, peppras, ugnssteks i en lagom stor form i 150 grader 15-20 min beroende på hur stor bit man använder.

Skogschampinjonpesto

100 g skogschampinjon / portion
2 msk persilja / portion
1 liten chalottenlök / portion
1 tsk pressad vitlök / portion
1 msk rostade pinjenötter / portion
2 msk olivolja / portion
1 tsk tomatpuré
1 tsk timjan /portion
1-2 msk riven parmesan / portion

Mixa ihop alla ingredienserna utom parmesan med 1 msk olivolja tills du har en slät smet. Ta en kastrull med non-stick-botten och häll i den resterande matskeden olivolja. Fräs under rörande på litet högre värme och rör i mer olivolja om peston verkar fastna i botten. Sänk värmen och låt puttra medan fisken blir klar i ugnen.  Beroende på antalet portioner så utökas måttet olivolja i kastrullen med 1 msk i taget.

Fänkål

1/2 fänkål / portion skivas tunt och steks i smör tills den mjuknar.

Saffransrisotto (Risotto Milanese)

Här fuskade jag och använde ICA:s portionsrisotto. Den smakade helt OK. Men för den som vill göra den själv är det bara att köpa avorio- eller carnaroliris och följa det här receptet från zeta eller Mittkök.

Servering
Fördela fänkålen runt fisken och spritsa peston ovanpå fisken i tre toppar på rad på varje portion. Risotton serveras bredvid. Njut!

Laktos- och glutenfri älgfärsrulle med kantarell, silverlök och broccoli

500 g älgfärs

2 msk potatismjöl

4 msk vatten

2 msk Viltfond 

1 msk tomatpuré 

Salt, svartpeppar

Byt ut älgfärs mot quorn eller sojafärs, Viltfond mot grönsaksfond så blir det ett vegansk recept.

Fyllning

100 g gula kantareller

1 silverlök

1 klyfta vitlök

100 g lätt kokt broccoli

2-3 msk äppelmos

1-2 msk olivolja

Muskot, svartpeppar, timjan

Sätt ugnen på 225 grader.

Finhacka kantareller, lök och broccoli, rör i äppelmos. Stek på låg värme i olivolja tills det mjuknat. Riv litet muskot över, tillsätt svartpeppar efter smak och timjan likaså.

Rör ihop en smet av älgfärs, potatismjöl, vatten och Viltfond, salta litet extra och krydda med grovmalen svartpeppar. Enklaste sättet att se till att allt blandas är att använda en elvisp med degkrokar. Häll upp smeten på ett bakpapper på en arbetsbänk, lägg ett annat bakpapper ovanpå och kavla ut en fyrkant ca 0,5- 1 cm tjock. Fördela fyllningen jämnt över färsen. Med hjälp av bakpappret görs en rulle  från långsidan ungefär som med en rulltårta.

Grädda 40-45 min i ugnen.

Fisksoppa med kräftstjärtar

Den första vinterdagen tog tid på sig att komma, men krävde sin varma fisksoppa när den väl var här. Det här receptet räcker till 3-4 personer beroende på om man äter förrätt eller efterrätt till. Det tar ca 30 min att få den på bordet. Den har GI-karaktär.

1 liten sötpotatis (motsvarar 3 mindre potatisar)

1 stor morot

1 röd paprika

1 paket tinad fisk

5 dl vatten

2-3 lagerblad

5-6 korn kryddpeppar

5-6 korn vitpeppar

1-2 krm hot chilli flakes

1 fiskbuljongtärning

1 grönsaksbuljongtärning (rek Bong i båda fallen för undvikande av transfett)

1 burk krossade eller passerade tomater

1 + 1 dl vispgrädde

1 påse saffran

1 krm starkt paprikapulver

1 msk torkad dill

Tillbehör:

1 dl  créme fraiche

1 pressad vitlöksklyfta

1 dl kräftstjärtar

Värm upp 1 dl grädde i mikron tillkokpunkten och blanda i saffran och paprikapulver. Låt stå och dra tills fisksoppan är klar. 

Tärna sötpotatis och morot i mindre bitar.

Koka upp vatten i varmvattenkokaren, mät upp 5 dl och rör ut buljongtärningarna i vattnet. 

Lägg morot och sötpotatis i en stor kastrull, ca 2-3 l, och häll buljongvattnet över. Lägg i lagerbladen, kryddpeppar- och vitpepparkorn samt chilli flakes. Koka upp och låt puttra i Max 10 min. 

Tärna paprika. Skär fisken i litet större bitar.

Öppna burken med tomat och häll i soppan, lägg i paprika och fisk. Strö torkad dill över. Koka upp och låt puttra på svag värme ca 5 min eller till fisken är klar. Under tiden mät upp créme fraiche, pressa i en vitlök och rör om. Lägg upp kräftstjärtar i en skål.

Rör ner saffransgrädden i soppan, sedan resterande grädde. Smaka av med salt och peppar om det behövs. Servera med vitköksfraichen och kräftstjärtarna. Smaklig måltid!

Vildgurksallad x 2

På Bondens marknad köpte jag ovanliga grönsaker för en vecka sedan, bl.a. Vildgurka. Den vilda gurkan är fast till skillnad från den tama vi köper i butik och den har inget skal. Det gav mig en GI-idé och här är resultatet. Två olika matsallader som kan ersätta potatissallad.

Vildgurkesallad med purjo 

2-3 port

1/2 vildgurka

1/2 purjo

2 msk saltad kapris

2 msk torkad dill

1 burk Smetana

1 msk dijonsenap

1 msk citronjuice

salt

vitpeppar

Kärna ur vildgurkan och tärna den. Skiva och skölj purjolöken. Blanda Smetana med sköljd saltad kapris, dill, dijonsenap och citronjuice. Smaka av med salt och vitpeppar. Vänd ner gurka och purjo i Smetanablandningen. Servera till exempelvis rostbiff, rökt fisk eller grillad korv.

2-3 port

1/2 vildgurka

1 liten rödlök

1 klyfta vitlök

1 grön chilli

1 burk creme fraiche

1 msk dijonsenap

0,5 - 1 tsk mald kryddpeppar

Örtsalt

Vitpeppar

Kärna ur vildgurkan och tärna. Skala rödlöken och hacka fint. Skala vitlökskyftan och finhacka. Kärna ur chillin och finhacka. Blanda crème fraiche, dijonsenap och kryddpeppar, smaka av med örtsalt och vitpeppar. Vänd er gurka, rödlök och vitlök. Servera till exempelvis rostbiff, rökt fisk, grillad kyckling eller grillad korv.

Slow cooked pulled pork med glutenfria majstortillas och kidneybönsalsa

Semestertid är en tid för matlagningsexperiment. Själva tiden att förbereda maten var avsevärt kortare än den timma jag la på att googla olika receptvarianter för att slutligen komponera något själv utifrån vad jag hade i kylskåpet. För en nybörjare som jag tog det väl ca 30 min innan allt var på bordet. Min utgångspunkt för karrétillagningen var min guddotters yttrande när hon bjöd på pulled pork: "hemligheten i smaken ligger i Dr Peppers".

Pulled pork

1 kg fläskkarré

3 dl Dr Peppers (fanns på Nelins i Uppsala, men finns säkert också på andra butiker, kan enligt de recept jag sett ersättas med antingen coca cola, Pepsi Cola max eller root beer).

0,5 dl whisky eller bourbon

1 dl vatten

0,5 dl barbecuesås av något slag, jag fuskade och tömde en som stod i kylen men det blir säkert godare om man gör egen

1 msk chipotle paste

1 msk Worcestershiresås

0,5 - 1 röd chilli

1 gul lök

2-3 klyftor vitlök

Salt, peppar

Majstortilla

ca 2 - 2,5 dl förkokat majsmjöl (hittade det på City Gross)

ca 1,5 - 2 dl vatten

ca 1 tsk salt

Bönsalsa

Ett paket förkokta kidneybönor (200 g räcker till 2 personer)

Tre mindre tomater

3 msk färsk koriander

En halv pressad färsk citron

1 klyfta vitlök

2 msk olivolja

1/4 röd chilli

salt, peppar

På morgonen:

Salta och peppra karrén runt om. Skiva grovt eller klyfta lök och vitlök, dela chillin i mindre bitar och lägg ner allt i slow cookern (slökokaren). Placera carrén ovanpå. Blanda ihop övriga ingredienser och häll över, sätt på locket och slökoka sedan karrén i 8 timmar. 

På kvällen:

Duka matbordet. Tillagningen på slutet tar ca 20 min på sin höjd.

Tag upp karrén ur slökokaren och strimla den fint med ett par gafflar (pulled, dvs dra med gaffeln genom biten). Lägg tillbaka i slökokaren och låt dra i såsen medan du gör resterande rätter.

Börja med att röra ihop majsdegen. Den ska bli fast, slät och inte klibba, men får absolut inte vara smulig i konsistensen. Blanda först ihop mjölet med den mindre mängden vatten och tillsätt vid behov mer vatten lite i taget. Låt vila under fuktig bakduk i en plastskål eller spänn gladpack över och lägg på en tallrik, så den inte förlorar fukten. 

Medan degen vilar sköljs kidneybönorna och låt dem rinna av i ett durkslag. Halvera tomarna och gräv ur kärnorna, tärna resten smått. Klipp ner koriandern. Blanda till dressingen och häll över salladen. Salta, peppra och rör om. Låt stå och dra.

Knåda ut majsdegen, arbeta in litet mer vatten om den verkar torr. Dela den i 8-10 lika stora bitar, som du sedan lägger tillbaka i degbunken fortfarande med skydd. Kavla ut bitarna en i taget till en lagom stor tortillarundel som kan vara 3-4 mm tjock. Jag la på plastfilm och kavlade sedan. Lyfte av tortillan och la den på en tallrik med plasten nedåt. Rev av en ny bit plast och kavlade nästa, lade sedan på samma vis plasten nedåt. Ovanpå la jag en fuktig bakduk som jag  lyfte undan för varje tortilla. När alla degbitarna kavlats ut stekte jag dem i stekpanna med olja. Den fuktiga bakduken fick då täcka den nygräddade tortillorna som ska vara gyllengula med bruna fläckar (dvs inte understekta och inte överstekta).

Ta upp karrénfnaset ur grytan med hjälp av en hålslev, smaka av med salt och peppar, om du tycker det behövs så rör sedan i litet mer barbeqsås eller ställ fram en flaska så får var och en krydda med det som den vill. Lägg en tortilla på tallriken, lägg på 2-3 msk pulled pork, lägg på ett lager salsa, rulla ihop och ät antingen med kniv och gaffel eller som man brukar göra med rullar (se dock till att noga försluta nedre ändan så inte fyllningen ramlar ut), Bon appetit!

Fläskkarré med sting

Tag resterna av din fläskkarré. Fräs i litet smör med en skivad rödlök, två skivade vitlöksklyftor och en strimlad paprika. Häll i 1 dl mild ajvar relish, 1 dl vatten, 2-3 msk sötsur thaisås, 1 tsk röd thaipasta och 2-3 msk tahini. Rör om och låt puttra. Hacka katrinplommon och strö över som dekor. Servera med ris.

Ugnsstekt kyckling med thai-italiensk cross-over fyllning

Vi får se om jag hinner med att lägga till en läcker bild, men receptet vill jag lägga ut innan för säkerhets skull. Normalt brukar mina maträtter gå fort att få på bordet, men emellanåt kan det ju vara roligt att göra något som tar längre tid och som passar bra en vintrig lördag som idag. Förberedelserna går faktiskt fort, men ugnsstekningen tar lång tid. Kycklingen räcker till 4 personer.

Sätt ugnen på 150 grader. Efter drygt halva tiden höj till 175 grader. Kycklingen blir saftigare om den får börja på svag värme.

Mixa ihop en fyllning bestående av:
1/2 kruka thaibasilika
Lika stor mängd bladpersilja
Två vitlöksklyftor
Ca 6-7 st torkade tomater (inte den sort som är inlagd i olja)
Det rivna skalet från en citron
En halv röd chili
Två-tre skogschampinjoner
En tsk salt
Litet färskmalen svartpeppar
1-2 msk olivolja

Tillsätt 2-3 msk pinjenötter och gröna pumpakärnor. Rör om.

Sätt in denna fyllning i kycklingen.

Vispa ihop saften från en citron, 2-3 msk honung och 2 msk olivolja.
Pensla denna blandning på kycklingen utanpå. Ungefär hälften går åt. Resten penslas på efter halva tiden har gått. Salta och peppra kycklingen utanpå avslutningsvis.

Tag fram en långpanna med stekgaller, finns att köpa rostfri på IKEA. Sätt litet stekolja i botten. Lägg på kycklingen. Hutt in i ugnen. Ska ta ca 1,5 timmar beroende på kycklingens storlek.

Serveras med quinoasallad:
Tag 1-2 hg svamp, tärna.
Tag 1 paprika och tärna.
Tärna en tomat.
Koka lämpligt antal portioner beroende på hur många som ska äta. I den varma quinoan rör ner
- Posted using BlogPress from my iPad

Marinerade Paprika

3 Paprika ( helst röd, grön, gul för färgens skull..annars efter smak)

en scharlottenlök

en klyfta vitlök

lite rapsolja

olivolja

en god helst söt balsam vinäger

salt och peppar

Hacka löken

Skär paprikorna (?) i skivor

stek försiktigt i rapsoljan (till löken är glasiga och paprikan är genomstekt men ej brun)

Blanda olivoljan och vinägern med det hackade vitlök, salt och peppar och blanda i paprikan och löken medans de är varm (typ direkt ur stekpannan)

Blanda och låt stå några timmar...

Klart!

Kan ätas som sallad eller antipasti....

försvann snabbare än jag kunde ta bild på...

Sabines pumpapannkakor

50g Mjöl
0.3 l Mjölk
3 äggulor
1 tsk smält smör
3 äggvitor, vispade
lite bakpulver
salt
(blanda ihop allt förutom det sista två som man blandar i smeten kort innan man steker)

lite olivolja
500g Pumpa (riven)
2 Schalottenlök (hackad)
2 Klyftor vitlök (hackad eller pressad)
Persilja, Basilika, salt, peppar

Stek pumpan, löken och vitlöken i olivoljan till allt vatten har försvunnit, krydda efter smak, låt svalna.

Blanda smeten med vispad äggvita, bakpulver och pumparöran, och stek sedan pannkakorna...
Är jätte god med riven ost ovanpå....

Kyckling med citron, chilli, vitlök och champinjoner

4-5 personer

5 kycklinglårfileér (OBS inte vanliga utan de urbenade plattare)
1/2 citron
1/2 röd chilli
1 vitlöksklyfta
150 g skogschampinjoner (små)
1,5 dl crème fraîche om så önskas

225 grader ugnsvärme. Sätt på innan du börjar göra maten.

Pressa citronen och häll saften i en djup tallrik. Halvera chillin. Dela den smalare ändan av chillin på längden i fem delar och sätt åt sidan. Skär 3-4 tunna skivor av den andra, tjockare chillihalvan och lägg i citronsaften. Pressa i vitlöksklyftan. Rör om och låt dra 10-15 min.

Tag kycklinglårfileérna och vänd en i taget i citronsaftblandningen. Om du är mindre hungrig än jag, låt marinera upp till 30 minuter, men då är det bättre att lägga filéerna i en plastpåse. Bred ut på en skärbräda. Lägg en strimla chilli av de fem du lagt åt sidan i varje filé och rulla ihop.

Smält smör i 1-2 msk rapsolja i en liten ugnsfast form i ugnen. Tag ut den och lägg ner filérullarna i mitten i en rad. Torka eller skölj av champinjonerna så jordrester försvinner. Halvera. Lägg dem längs med ytterkanterna av formen så att de inramar fileérna. Salta, svartpeppra och vrid gärna över extra Chilli Explosion (Santa Maria kryddblandningar). Ser dekorativt ut.

Ugnsstek i 15 min. OBS! Det blir mycket vätska, viktigt att salta ordentligt om du ska använda skyn. Tag ut och klicka litet crème fraîche över svampraderna om du vill, tänk på att citronen gör att den inte smälter ner utan kluttar till sig så du inte blir förvånad. Sätt in ca 10-15 min till på grill så att det blir litet färg på fileérna. Kycklinglårfilérullarna blir mycket saftiga och goda.

Serveras med det tillbehör du tycker om, det går lika bra med ris som med potatis eller vad du vill. Bulgurvete ger t.ex. rustik karaktär. Själv åt jag det med pumpagratäng.

Spenatpastasås

Det här är spenatens årstid så det gäller att passa på med att ladda kroppen full av järn, antioxidanter och annat nyttigt som den innehåller. Dessutom går det att laga mat på 15 minuter blankt om man bara har litet färsk pasta hemma. Till detta recept behöver du:

Ca 150-200 g färsk spenat (riktig inte babysorten)
1 vitlöksklyfta
1-1,5 dl crème fraîche
1/2 burk Cantadou färskost av smak Fyra peppar
50 g färskriven vällagrad ost
Smör att steka i.

Tag en kastrull, skölj, riv spenaten med fingrarna och ägg i, tillsätt 2-3 msk vatten att koka i. Låt puttra tills spenaten mjuknat. Häll tillbaka spenaten i kastrullen. Tillsätt 1 msk smör och pressa ner vitlöksklyftan i spenaten. Låt smöret smälta ihop med vitlöken och spenaten ett par minuter. Tillsätt crème fraîche, låt puttra med spenaten tills du har en sås. Tillsätt färskosten och den rivna lagrade osten, låt smälta utan att koka. Smaka av med salt och vitpeppar.

Under tiden som spenaten först kokade ska du koka upp pastavatten. När osten smält er i spenatröran ska du koka den färska pastan så blir allt färdigt samtidigt. Rör ner en klick smör i pastan, vänd ner pastasåsen. Ät.

Pizza gjord på surdeg

Förmodligen den godaste pizzan jag har gjort, om man bortser från att det saknades spenat på den. Det var lite spännande att se om det skulle gå att göra pizza med bara surdeg, ingen jäst, men det var inget problem -- den blev en aning degig precis under tomatsåsen, men eftersom det inte var en jästdeg smakade det jättegott ändå -- som sagt, kanske den bästa pizzan jag bakat.

Jag började med att göra en "fördeg", vilken innehöll följande:

ca 1 dl vetesurdegsgrund*

1 dl vetemjöl + 1 tsk rågmjöl

1 dl ljummet vatten

Jag blandade detta väl i en burk som jag lät stå ovanpå kylen i 8 timmar. Sedan blandade jag

425 g vetemjöl special

1 msk rågmjöl

2,25 dl ljummet vatten

1-2 msk olivolja

1-2 tsk havssalt

och så hällde jag i den fina, bubblande fördegen -- kan ses på bilden ovan. Så här såg degen ut efter 4-5 minuters behandling med degkrokarna på min elvisp:

Degen fick jäsa 2 timmar, täckt med olivolja i en bunke med folie ovanpå kylen -- möjligtvis hade det varit bra att låta den jäsa lite längre, kanske 2,5 - 3 timmar.

Efter jäsningen kavlade jag ut den på plåten och lade på tomatsås gjord på vitlök stekt i smör, passerade tomater, salt och provencalska örter som fått koka tillsammans. Sedan lite italiensk salami och riven mozzarella.

Skjuts in i ugnen, 250 grader, 12 minuter. Det kanske hade varit bättre med lite lägre temperatur och längre tid, men det blev som sagt utmärkt som det var. Här är resultatet:

* Surdegsgrunden gjorde jag på 100 g rågmjöl (ekologiskt), 100 g rivet äpple, och 2 dl ljummet vatten som jag lät stå i en burk i fyra dagar ovanpå kylen. Först luktade det fotsvett, sedan matade jag den (på fjärde dagen) med lite rågmjöl och vatten, och så började den lukta gott och äpple-syrligt.

Kvällen innan jag gjorde fördegen till den här pizzan blandade jag ca 1/2 dl surdegsgrund, 1/2 dl vetemjöl special och 1/2 dl vatten och lät stå på kylen. Detta blandade jag sedan i fördegen.

Christines gulasch

Det var en gång för länge, länge sedan, i korsvirkesstaden Wolfenbüttel. Vi var tre stycken som diskuterade mat, och vartefter blev vi alltmer animerade, och de recept vi skrev ned allt konstigare. Vad jag bidrog med minns jag inte längre, men Christine gav mig receptet på äkta, ungersk gulasch. Egentligen ska den serveras som soppa, men den är ganska trögflytande. Eftersom vissa i min familj anser att soppa inte är riktig mat brukar jag servera gulaschen med ris.

150 g bacon
4-5 lökar
2 starka korvar (6 om de är små)
500 g nötgrytbitar el. dyl.
1 grön paprika
c. 3 msk bra paprikapulver (Edelsüss)
mejram (oregano går, när mejramen är slut)
Kummin (Christine förespråkade brödkummin, men jag är förtjust i spiskummin och använder därför det)
c. 9 potatisar, tärnade
c. 7,5 dl buljong
tomatpuré
Massor av vitlök

Strimla bacon (jag brukar klippa, eftersom jag är lat) och hacka löken. Fräs i gryta. Krydda. Tillsätt kött och korv. Koka tills köttet är mört (minst en timme). Tillsätt potatisen på slutet.
Nu kommer hemligheten: När potatisen är klar drar man av grytan, låter den svalna och stoppar in den i kylen. Nästa dag aväts den, färdig och vacker. Värm. Kolla kryddningen och bättre på med kajenn innan den serveras.

I Rediscovered My Lergryta!

Ja, den stod högst uppe i skåpet, det visste jag, så man måste stå på en stol för att ta ner den, men framför allt måste man tänka på att den finns överhuvudtaget.

Och det gjorde jag när jag stod i affären och såg att det fanns färska kycklinglår till extrapris. Jag köpte ett paket med tre (mycket stora) sådana och kom vagt ihåg ett lergryterecept där kyckling och ris ingick -- detta recept förljer nedan:

Kyckling och ris i lergryta

ca 1000 gram kyckling, hel eller i bitar
1 stor lök
några klyftor vitlök
3 dl ris
6,5 dl vatten
salt
peppar
några kvistar rosmarin

Fukta lergrytan i en kvart och lägg sedan i ris, vatten och salt. Skala och skär löken i klyftor, skala vitlöksklyftorna, och lägg i. Salta och peppra kycklingen och lägg den på riset tillsammans med rosmarinkvistarna.

Ställ in i kall ugn som du sätter på 200 grader. Lämna grytan inne i en timme och kolla sedan att kycklingen är genomstekt (ej röd/rosa). Min blev helt igenom på en timme men då var den inte fryst, och inte hel utan i bitar.

Detta recept tar tid i ugnen men annars är arbetsinsatsen minimal -- och riset smakar fantastiskt av kycklingen, och kycklingen blir otroligt saftig och mör. Jättegott och enkelt.

Både min son och jag tyckte att detta smakade fantastiskt, vilket är anmärkningsvärt eftersom min son annars egentligen bara gillar ICAs köttbullar med Barilla girandole och Kelda klassisk gräddsås. En seger för mångfalden!!

Jag lagade glatt fläskkarré i grytan dagen efter av bara farten, det blev också mycket gott. Lergryta rekommenderas varmt!

Gotländskt bulgurintermezzo

Förmodligen är Berglin landets största, nu levande filosof. I mitten av juli publicerades en teckning i Svenska Dagbladet, som verkligen hittade rätt: ”Sommarlovet är ju en mardröm! Ungarna bara sitter där och så måste man hitta på lunch varje dag. Fick jag inte hjälp av min mamma skulle jag bli tokig”, säger den ena kvinnan till den andra (över varsitt glas vin). ”Precis som när man hade sommarkaniner”, replikerar den andra.
Nu är sommarlovet över, och hela familjen har överlevt – trots att ungarna ibland stirrade på oss med stora, hungriga ögon, som om vi försökte pådyvla dem svältdöden. Men det finns ju helger. ”När får vi lunch?” säger dottern (20), just när jag förklarar min avsikt att gå en promenad. Vi kan kalla henne Studentskan, så vi håller reda på dem. Om man – som jag – arbetar hemma så måste man ju utfodra sig själv, också under terminerna. Dessutom går Gymnasisten (18) i skolan snett över gatan, så plötsligt öppnas dörren till arbetsrummet och hon ropar: ”Tänkte du äta lunch hemma?” Och då står man där igen.
Keso och grönsaker är ju en lösning. Ett tag åt jag keso med frukt, tills jag fruktade att jag skulle förvandlas till lemur (det märktes just på att ögonen blev större). Soppa på tetra funkar också, när det börjar bli kallare ute. Men lunchens nyckelord är ”rester”. Sallader är alltid en hit. Åttondeklassaren (14) vägrade visserligen äta gårdagens kreativa pastasallad som bl.a. bestod av förrgårdagens pasta med förrgårdagens ädelostsås. Vaddå? Aldrig hört talas om ädelostdressing?
Härom veckan – som känns mycket länge sedan – befann vi oss på Gotland. Det var jag, kompisen Bi, maken och Åttondeklassaren. Stugan var lånad, och skafferiet fullt av alla de nyttigheter som folk tröttnat på (förmodligen hade de övergått till pizza på Isola Bella). En dag kokade vi bulgur, hällde på mängder av lime, mynta, lite grönsaker samt en burk röda bönor. Lime och mynta hade vi i överflöd, eftersom vi experimenterade med mojitos – med allt mindre misslyckat resultat vartefter. Riktigt hur vi gjorde salladen är oklart, men det blev så pass lyckat att vi gjorde ett nytt försök dagen efter. Det var jag och Bi som lagade, och det gick till ungefär så här:

Vi kokade bulgurkornen (det sista i paketet) direkt efter frukost och hällde ihop det med lime, pressad vitlök, hackad chili, kryddor (till stor del mynta samt kvarnblandningen Chili Explosion) samt salt. Det fick en tallrik på medan vi vandrade upp till galgbacken och tog lustiga fotografier på varandra. Vid hemkomsten var vi hungriga. Då hackade vi salladslök och purjo, skar tomater i bitar samt tärnade gurka. Alltsammans vändes ner i bulgurblandningen, som nu smakade friskt och somrigt. Dessutom innehöll den ju ingen olja (eller crème fraiche, som ädelostpastasalladen) och var därför rent skrämmande nyttig. Ytterligare en burk röda bönor fanns i skåpet, och tillsammans med fetaost i bitar hällde vi i den. Sen rörde vi om och lade äggklyftor och rädisor som dekoration. De kunde förstås ha rörts ner också, men vi ville inte mosa äggen. Och alla tyckte det var gott – till och med sonen.

Snabbaste fisken

Igår hittade jag en liten burk i frysen med fiskbitar - och kom ihåg att jag en gång köpte en påse djupfrysta sådana. Nu fanns lagom många kvar för en liten lunch (4-5 st). Alltså, koka fyra små potatisar (gärna färska) och koka gärna ägget samtidigt i samma vatten för vinnande av tid. Stek fiskbitarna i lite rapsolja. Smält smör och lägg i så mycket fryst, färsk eller torkad dill som tilltalar dig, hacka i ett par små klyftor färsk vitlök, hacka i litet chili (bara ett 2-3 ringar). Fiska upp ägget när det är mediumkokt, dvs litet krämig men fast gula, och hacka. Häll ägghacket över de stekta fiskbitarna som fått litet färg på sig, häll över smöret med innehåll, en msk vatten, låt koka ca 2-3 minuter. Kasta på litet flingsalt och vitpeppar. Tar maximalt 20 min att laga. Servera.