Ungskokt torsk
Ca 150-200 g torsk / portion
Saltas, peppras, ugnssteks i en lagom stor form i 150 grader 15-20 min beroende på hur stor bit man använder.
Skogschampinjonpesto
100 g skogschampinjon / portion
2 msk persilja / portion
1 liten chalottenlök / portion
1 tsk pressad vitlök / portion
1 msk rostade pinjenötter / portion
2 msk olivolja / portion
1 tsk tomatpuré
1 tsk timjan /portion
1-2 msk riven parmesan / portion
Mixa ihop alla ingredienserna utom parmesan med 1 msk olivolja tills du har en slät smet. Ta en kastrull med non-stick-botten och häll i den resterande matskeden olivolja. Fräs under rörande på litet högre värme och rör i mer olivolja om peston verkar fastna i botten. Sänk värmen och låt puttra medan fisken blir klar i ugnen. Beroende på antalet portioner så utökas måttet olivolja i kastrullen med 1 msk i taget.
Fänkål
1/2 fänkål / portion skivas tunt och steks i smör tills den mjuknar.
Saffransrisotto (Risotto Milanese)
Här fuskade jag och använde ICA:s portionsrisotto. Den smakade helt OK. Men för den som vill göra den själv är det bara att köpa avorio- eller carnaroliris och följa det här receptet från zeta eller Mittkök.
Servering
Fördela fänkålen runt fisken och spritsa peston ovanpå fisken i tre toppar på rad på varje portion. Risotton serveras bredvid. Njut!
Visar inlägg med etikett glutenfri. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett glutenfri. Visa alla inlägg
fredag 9 februari 2018
torsdag 26 juli 2012
Morotskaka med färskost och valnötter
Det här receptet kommer från Aftonbladets bilaga Laga GI 14-20 maj 2012. I det finns många utmärkta recept kreerade av Ulrika Danielsson. Måste skaffa kokbok om hon skrivit någon.
Kakan är glutenfri och kan med smärre modifikation göras laktosfri och mjölkproteinfri. Den passar även de som äter GI eller LCHF, liksom diabetiker eftersom man ska använda sukrin eller stevia strö som båda finns i hälsokostburiker. Stevia strö finns på ICA. Nötallergiker får ersätta med något annat.
Ingredienser till kakan
4 ägg
2 dl sukrin (jag använde Stevia strö)
3 dl mandelmjöl
2 tsk kanel
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljpulver
5 dl rivna morötter
1 dl kokosfett (kan minskas så att den känns mindre kladdig)
50 g smält smör
1 dl hackade valnötter och mandlar
Topping original
200 g färskost
1 dl crème fraiche
1/2 sukrin eller stevia strö
Ugn 200 grader
Vispa ägg och sukrin/stevia strö pösigt.
Blanda mandelmjöl, kanel, bikarbonat och vaniljpulver. Vispa ner det i äggblandningen. Smält smör och vispa det tillsammans med kokosfettet i smeten. Avsluta med att röra i morötterna och valnötter/mandel.
Smöra en form, kakan fastnade för mig så jag rekommenderar att man strör sesamfrön eller något ditåt i botten. Häll i smeten och grädda 30-40 min dvs tills dess kakan är klar.
Låt kakan svalna innan toppingen breds på. Enklast vispar man ihop den med elvisp. Dekoreras med valnötter. Jag strödde också cocoa nibs över som finns i Hälsokostaffärer (hittade dem i Life-kedjan).
Kakan är glutenfri och kan med smärre modifikation göras laktosfri och mjölkproteinfri. Den passar även de som äter GI eller LCHF, liksom diabetiker eftersom man ska använda sukrin eller stevia strö som båda finns i hälsokostburiker. Stevia strö finns på ICA. Nötallergiker får ersätta med något annat.
Ingredienser till kakan
4 ägg
2 dl sukrin (jag använde Stevia strö)
3 dl mandelmjöl
2 tsk kanel
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljpulver
5 dl rivna morötter
1 dl kokosfett (kan minskas så att den känns mindre kladdig)
50 g smält smör
1 dl hackade valnötter och mandlar
Topping original
200 g färskost
1 dl crème fraiche
1/2 sukrin eller stevia strö
Ugn 200 grader
Vispa ägg och sukrin/stevia strö pösigt.
Blanda mandelmjöl, kanel, bikarbonat och vaniljpulver. Vispa ner det i äggblandningen. Smält smör och vispa det tillsammans med kokosfettet i smeten. Avsluta med att röra i morötterna och valnötter/mandel.
Smöra en form, kakan fastnade för mig så jag rekommenderar att man strör sesamfrön eller något ditåt i botten. Häll i smeten och grädda 30-40 min dvs tills dess kakan är klar.
Låt kakan svalna innan toppingen breds på. Enklast vispar man ihop den med elvisp. Dekoreras med valnötter. Jag strödde också cocoa nibs över som finns i Hälsokostaffärer (hittade dem i Life-kedjan).
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)